Ртвели

Одна из наиболее колоритных грузинских традиций, которая существует по сей день, - это традиция сбора винограда всей семьей. Несмотря на то, что в наше время молодые люди предпочитают жить и работать в городах, осенью очень многие приезжают в родные места для того, чтобы встретиться с семьей и принять участие в старом, почти как сама Грузия, ритуале.

Казалось бы, что особенного в сборе урожая – обычный необходимый в сельском хозяйстве процесс. Но зная, как глубоки корни винодельческой культуры в Грузии, - 8000 лет, все таки, не шутки! – можно понять, что отношение к производству и употреблению вина здесь особенно трепетное. Уход за лозой требует много усилий – не зря говорят, что над виноградником должен пролиться пот, чтобы урожай был действительно хорошим, - а ртвели, сбор плодов своего труда осенью, венчает один природный цикл и начинает новый.

В ртвели принять участие могут и гости Грузии – любому хозяину приятны помощь и интерес к процессу рождения вина. Если вы тоже захотите прикоснуться к древней традиции, то должны знать пару специальных слов для обозначения традиционной посуды и инструментов, связанных с виноделием.

Годори – продолговатая корзина, в которую складывают собранные гроздья.

Сацнехели – деревянное корыто, в которое высыпают виноград для давки - давят его традиционно ногами в специальной обуви. У сацхенели есть отверстие, из которого сок поступает в специальный сосуд.

Квеври – это тот самый глиняный сосуд, где бродит винное сусло. Именно в этих яйцевидных амфорах рождается главная драгоценность грузинского народа, натуральное ароматное вино!

Марани – погреб, где вино бродит в закопанных в землю квеври, и где обычно хранится уже готовый продукт.

Из собранного винограда производится не только вино. Из виноградной мезги делается чача, крепкий напиток, разгоняющий кровь и согревающий в холодную погоду, а из сока изготавливаются пеламуши и чурчхела, натуральные грузинские сладости.

Разумеется, после работы на винограднике все участники собираются за традиционным грузинским столом, чтобы восстановить силы. Множество вкуснейших грузинских блюд, вино и песни рекой – именно в переливах музыки и вина можно услышать голос древней Грузии!

Чтобы больше узнать об истории винодельческой традиции Грузии, посетите раздел «Колыбель вина» на нашем сайте, а лучше – приезжайте к нам прямо этой осенью и соберите свой урожай впечатлений!





другие занятия

оставьте комментарий